岁月无痕，洋人街的许多故事，湮没在寒来暑往之中。但是，即使你并未回首，时间却可以把往事拉到你的眼前。洋人街是一个万花筒。各人看到的景象不同。然而在走的时刻，却突然醒悟今是而昨非，人生从此改变。
　　
　　卫生间断代史
　　WEISHENGJIANDUANDAISHI
　　大街小巷里，散落着老式的数量众多的公共厕所，有的走在街边就能看到，要是夏天里，就是闭着眼睛用鼻子也能找到，有的则躲躲藏藏，要经过婉蜒曲折的狭窄小巷子才能发现。老式厕所的各种恐怖情状在此不说，只是回想起那时候天不怕，地不怕，就怕下雨天上厕所。走不进去，或者走不出来，想哭1还不得不眼睛盯着地上，成堆的，白色的，蠕动的蛆虫，救命啊!
　　其实那个时候，全国的小城镇，莫不如此。去者去也，我并没有在此抱怨历史。
　　樱花园，是洋人街上最早有卫生间的餐馆。老外好喝啤酒，啤酒是一喝就到胃里，再喝就要出去的东西，所以经常“长途”奔袭公厕，是老外喝啤酒的一大难言之隐，要是不幸遇到我看了就想哭的老式的公厕，那更是老外一生的噩梦。为了解决这个问题，杰克特意在餐馆内部弄了一个卫生间，但是注意了，历史因素，只能小解，不能大便。
　　刚开始，所有的亲友都反对，说把厕所弄在店里，让客人怎么吃得下饭。但是过了一久，怪啊怪，这老外就是奇怪，吃饭喝酒他偏偏要找带厕所的餐厅。餐厅有了卫生间，老外喝啤酒就跟中国人喝鸡汤一样，敞开了。老外就是懒啊，就是图享受！不过啊，店里这个厕所，也没想象的那么臭，于是就与人方便，自己也方便。
　　古城里没有什么惊天动地的事情发生，日子依旧像水一样的流淌。其他的西餐厅，随着时间的推移也逐渐地弄起了卫生间。
　　最初的卫生间都没有化粪池，只给客人做啤酒循环之用。洱海近年来受到污染，富营养过剩，有人猜测说是老外多年以来排到洱海里的啤酒尿造成的。不过，就我十五年的啤酒胃的：吠态来看，这个说法靠不住。
　　时光流淌到了1993年，澳洲人彼得·摩尔出游大理，到了樱花园。啤酒，音乐，美食，好客的老板，还有难得一见的卫生间，Oh、上帝，这里是不是天堂！
　　彼得坐下来就是一整天。之后，彼得要享受一下，彼得踌躇满志地进了卫生间。
　　无从考证彼得当时的表情和心情，只是有人听到卫生间传出这样诧异的悲鸣：Oh，天哪！不给poo poo的卫生间是什么卫生间啊!
　　彼得·摩尔算是性情坚忍的老外，受到如此沉重打击之后，仍然每天到樱花园来送钱。不仅如此，我们后来了解到，摩尔先生化悲鸣为力量，成就了真身果业。
　　年月的流逝，昼夜不舍。卫生间的观念终于在古城里普及了。樱花园的杰克后来在洋人街上又开了一家比萨房，一次弄了两个卫生间。你要怎么样?要pee pee要poo poo都不怕你，男女同时来也由着你。
　　古城的传统建筑都是一楼一底。近几年，古城里盖新房，有的邻居会问，楼上也有卫生间吗?要是理直气壮地回答，有。这个字，爽了!
　　但爽得仍然不到位。
　　时移事易，又有邻居问了，楼上有几个卫生间呢?
　　Oh，我的天，比天堂更好的所在，应该叫什么?

　严禁大便
　　YANJINDABIAN
　　“严禁大便”——这是在中国云南大理古城里的一个标语图案，在杰克咖啡屋(樱花园)的卫生间门上。
　　门上的图案是手绘的，很简单，是那种满世界随处可见的“禁止”类型的图标——一个圆圈，斜拉着一条横线，中间是被禁止的行为或者物体。但是，樱花园的这个图案特别，圆圈里不是照相机，不是宠物狗，也不是冰淇淋。这个图案里，画了一个蹲着的小人儿。尽管看不出小人儿脸上努力的表情，却能看到他努力的“产品”。
　　我觉得这个图标很有意思，它总结了我的旅游哲学。旅游之事不如意者，在所难免，我们时常会有如此遭遇：此情此景，有悖常理，尴尬莫名!然而，我们事后仍会开心愉快，并非我们不受其所累，相反，我们拜其所赐，能感受到更多旅游带来的快乐。     彼得·摩尔《严禁大便》
　　
　　大约1993年前后，澳洲人彼得·摩尔失业，失望，失落，正处在一个背包客应该出门旅游的最佳心理状态之下。彼得·摩尔流落到大理古城，来的时候仍保持着最佳的茫然状态。一星期之后，彼得在洋人街的西餐厅樱花园里悟了道，修成正果，回家后拿起钢笔写出了自己有生以来的第一本书。从此，彼得惜别了优哉游哉的失业生涯，自助上岗，做了一个专业旅游作家。
　　说彼得曾经是个无业游民，这决非我的杜撰。摩尔先生现在已经闻名遐迩，出版了一系列另类题材及风格的旅游指南，而且有了自己的个人专业网站，并成立了《严禁大便》读者俱乐部。网站上面这样介绍的：彼得是一个四晦为家的流浪汉，幸运的是，他能够以写书来抚养自己酷爱旅游的嗜好。
　　摩尔先生如今是英国和澳洲好几家鼎鼎有名的报纸杂志的撰稿人，已成为“换个视角看旅游”这一时尚理念的代言人。
　　摩尔先生的处女作，书名就是“严禁大便”，也就是古城樱花园的卫生间门上的图案文字。摩尔先生坦言，那一天他蹲在樱花园的卫生间里，看着这个图案和文字，一时之间百感交集，若有所思，若有所得。
　　流浪汉彼得的人生便因此凸现际遇，旅游文学的天地也因此而出现了新的流派。
　　《严禁大便》是一本旅游指南，但与传统的旅游书大相径庭，它专门介绍世界各地旅游中的偏门信息，比如说哪里的食物最倒胃口，哪里的旅馆跳蚤成群，哪里的长途汽车会抖散你的骨头。书里还有其他许多实用的旅游信息，以游客问答的形式出现，比如，我能不能跟当地的女人开房间?陌生人请我喝酒我要不要喝?在当地招妓会不会违法?如此等等。这本书出版之后，名动一时，伦敦纸贵，悉尼纸贵。
　　这本书几经再版，不断地被翻译成各种语言，摩尔先生已然做到以一笔而走天下了。
　　顺便说一说，在《严禁大便》里，昆明名列其中，属于某一项最糟的分类——昆明到大理的夜班卧铺车，是摩尔先生畅游92个国家之后，断定最糟糕的长途客车。摩尔在书中大力抨击：“任何人买票的时候，都以为他们能够安好地睡一个晚上，一觉醒来，睁开眼睛就发现自己到了(昆明或大理)。骗人。这些客车是卧铺车没错，但是，是一些蠢笨缺德的家伙改装的卧铺。他们只是把原来的座椅拿走，换上一些狭窄、长度很短的类似躺椅一样的东西。你要是不幸买到上铺，不能坐起来不说，还要时时保护好自己的额头，以免颠簸撞到客车的天花。

“更麻烦的是，满车的中国人不会因为车上有外国人而表现良好的教养。他们随时随刻抽烟，大声吵闹，在车上乱扔果皮纸屑。”
　　樱花园的老板并不知道有这么一本书。地球照转，日子一天又是一天。
　　彼得悟道之后若千年的某一天，一对荷兰的情侣走进了樱花园，这个故事因而得以延续。
　　那绝对是一种发现的意外和喜悦。女友去上卫生间，荷兰佬独自在餐厅里就座看书。女友出了卫生间，荷兰佬便接着进去。当时餐厅里的人都以为那个荷兰佬脑子进水了，因为他刚进去没几秒钟，就手舞足蹈地跑出来，在餐厅里大喊大叫：我找到了，我找到了，就是这里!
　　找到什么了?请看这个荷兰佬当天给摩尔先生发的一封电邮：
　　亲爱的彼得，下面发生的这件聿跟你的大作《严禁大便》有关，令人简直不敢相信。
　　我此刻身在中国大理，我们今天走累了，女友建议说，晚上到杰克咖啡屋吃晚饭吧。她先去冲澡，我呢，就准备开始阅读一本新书，拿起来的，恰好就是你的《严禁大便》。翻开第一页，上面写着：“《严禁大使))——这是我在中国云南大理古城里看到的一个标语图案，在杰克咖啡屋(樱花园)的卫生间门上看到的，本书即以此为名。”我们觉得这听起来像是神话故事(我都以为这是你瞎编的)，然而此时、此地，手拿此书，偏偏我的女友又提出此家餐馆。使整个事情更加不可思议的是，给我此书的此位朋友，名字也叫“杰克”！！！
　　我们当然去了这家餐馆，尽管卫生间挪了一个位子，那个图标仍然在!杰克出去了，他的弟弟在，据Tim说那个图标就是他画的!听说有这么一本书，他非常想一睹为快。他还赶，陕把拿相机把图标拍了下来，以作留念。你能否把书给他邮寄一本过来?你这本了不起的书用了这么个了不起的名字，做这点小亨，应该是微不足道吧。我要继续看你的书?，祝你旅途愉快。
　　哦，没有，我没有在卫生间里大使——那样做，现在要罚款50块呢!
　　
　　辨义
　　BIANYI
　　洋人街，一个个很中性的词，不褒不贬。洋火、洋油、洋枪洋炮，听起来跟粮票、肉票、布票油票什么的差不多，都很正常。
　　满清时节，政府官员称上司为“大人”，洋人入侵后，有官员称为“洋大入”。有一段时间，外国入侵略中国，国入对他们的称呼有“罗刹、红毛、鬼子、长毛”等等。其中我觉得“长毛”一词比较妥贴，说出了我们和他们的主要特征差别。实际上，我遇到过很多鲜见老外的中国人，看到确实长毛的老外后，好奇心驱使他们一定要去摸一摸老外毛茸茸的手臂。
　　近年到中国旅游的外宾，大家一律统称为“老外”，听起来随意，其实算得上是尊称。中国传统以老为尊，论资排辈，比如：老师、老爷、老板、老丈人等。称“老外”，不过也就这个意思。
　　有的场合，我们还听得到“他是个老美”这个说法，大概是美国特强大，所以独有“老美”这个称呼，而其他国家的子民一律为“老外”。不信?你试试看：者德，老法、老意。听起来都奇怪得不得了，尤其“他是个老英(老鹰)”的说法更是要不得，只好分别叫做：英国佬、德国佬、法国佬、意大利佬。
　　最早的时候，来的老外基本上是背包客。其中一部分是外国学生，也有国外的失业者，就叫“领救济金的老外”。这是最懂得旅游真谛的一族人，他们语言不通，只身一人，就可以走遍中国的天涯海角。每一个地方，都是一次冒险，一次探索，一次发现。这一族人，首先以亲身的体验把原汁原味的中国介绍给后来的游人。那时候，大家真诚地接触，逐步地相识。他们对中国的文化艺术，有更多更深的向往，他们最先引发了我们对自己的生活、文化的思考。
　　近几年，中国不再那么便宜、来的人花钱要更多一些，也多了一些团队。昔日的背包客，如今依然可见，不过大家简单地统统叫做散客。要一点舒适的散客，可以结成“散团”。要一点山野体验的散客，又称为健行者。而国内新兴的年轻出游一族，若是敞山野行程的，还叫做“驴友”——驴行天下。高级的驴友，还可以得到资历证书——驴掌。
　　但是，驴友的户外设备很奢华，驴友的行程计划很详细。驴友的旅游，除了旅游，更像是运动竞赛，而他们对户外用品的依赖也很明显，驴友添置设备的热情，就好像国家搞军备竞赛一样。
　　
　我是穷人我怕谁
　　WQSHIQIONGRENWOPASHEI
　　大约1993年，在香港打工的英国小伙子艾希礼(Ashley)来到大理，在古城在洋人街上，一呆就是两个月，仍流连不已，乐不思返。
　　突然有一天，艾希礼找到我，说过两天就要回香港了，临走前想找我学几句汉语。我感到很诧异，来之前不学，来了那么久也不学，怎么临走了反而要学汉语了?
　　其实艾希礼已经在他的日记本上开列了一份英文的短句清单，我要做的，只是把一长串的英文短句，翻译成汉语写在对应的英文后面，并且给他标注上汉语拼音及声调，同时，我还要教会他说几句简单的汉语。清单大致如下：
　　Hello，sir。
　　你好，师傅
　　I’m English，I’m Ashley。
　　我是英国人，我叫艾希礼
　　Where are you headed for?
　　你往哪儿去?
　　Does this truck go to。。。?
　　这个货车是去……的吗?
　　1 want to go to。。。
　　我要去……
　　Can you take me to。。。?
　　你能不能带我去……?
　　I have no money。
　　我身上没钱。
　　I can sleep in the truck at night。
　　晚上我可以睡在车厢里。
　　I have a sleeping bag。
　　我有睡袋。
　　No，thanks，I don’t smok。
　　谢谢，我不会抽烟。
　　I drink beer，but not Chinese spirits。
　　我喝啤酒，但不喝白酒。
　　Can you find me a truck which goes to。。。?
　　你能不能帮我找一辆去……的车?
　　原来艾希礼之所以要离开大理，并非他的签证到期了(哪个时候已经可以在当地公安外事办做签证延期)，而是因为身上几乎没钱了。艾希礼走的时候，身上只有一百多块人民币，他本来就一直盘算着要怎么样才能一路流浪着回到香港去。
　　艾希礼花了几十块钱，买了两条云南烟，就上路了。他不找客车，一路上只是用他刚刚学会的几句夹生的汉语叫停拉货的卡车司机：
　　“你嚎，媳妇，我系英国忍。”
　　“你去拿儿，媳妇?”
　　“我和你去龟林，嚎不嚎?”
　　两年后艾希礼又回到大理，我终于得知他当年的卡车之旅的结果，他确实用两条香烟和几十块钱就回到了香港。
　　可想而知，当年全中国没有几个卡车司机有机会和一个老外同坐一辆车的，一个老外在路边搭车，不少的司机都感到新奇而给他停车。艾希礼很聪明，都在国道上向顺方向的卡车“媳妇”招手；凭着一张加注了英文和汉语拼音的中国地图，和极富感染力的肢体语言——嘻嘻哈哈，比比画画——艾希礼总是能够免费坐上一程。
　　艾希礼自己不抽烟，但是他给“媳妇”传香烟。以前的长途货车，夜里多数停在路边的简易旅馆，是那种可以吃饭、加水、检修一下车况的地方。夜晚时，艾希礼在车厢里睡过，也有好“媳妇”邀请他同室共寝的，至于吃饭，很多时候是他的“媳妇”请客的，几乎每个司机都乐于带上艾希礼去吃饭，在其他的“媳妇”面前得意一回。
　　途中很少有什么地方卖啤酒，艾希礼自己带着一个大杯子，一路上陪着“媳妇”喝了不少茶水，“嚎啊”，省钱哩!尽管他不喝白酒，但晚上停车住宿以后，也免不了在“媳妇”的盛情力邀之下，多喝了那么一点点就醉倒了的。
　　不管怎么说，一路上磕磕绊绊，艾希礼还是回到了香港。
　　新星比萨房（LaStella’sPizzeria）
　　DALIYUANSU
　　2002年，洋人街上的比萨房建造了一个正宗的意大利传统的炭火比萨饼烤炉。
　　早在十几年以前。Jack和5tella就开始做LL萨饼。当时不仅向背包老外学习意大利菜的做法。还从国外找了许多专业的图文资料。探询意大利比萨烤炉的建造方法。到了2000年的时候。Jsck和Stella先在洋人街上开了一家比萨房，囿于当时本地工匠的技术条件，没有做真正的炭火烤炉，但比萨饼和意大利菜系的意粉、色拉等，已经做得出类拔萃。在古城的老外游客中享有盛名。
　　也就是2000年比萨房开业的时候，一个老朋友，意大利国籍的犹太珠宝商人兼厨师吉里，又回到洋人街上。吉里在几年前就赞同Jack和stella开一家正宗的比萨房。这次回来一看，开心了。终于有做意大利菜系的比萨房了。吉里此后就停留在古城。每天泡在比萨房，要么亲自主厨动手做比萨，要么动脑筋帮助调整菜单。看怎么样合理利用当地现有的调料和配料，囚为当时还有一部分意大利进口的调配料买不到，所以开发利用本地资源，就是必然的选择。
　　很少人能有吉里那么大的热情和激情。店子里来了老外，吉里都要去寒暄一番，告诉他们自己是意大利厨师。问他们品尝后的感受。邀请大家再次光临。没有客人的空闲。吉里便自费开上一瓶不论什么牌子或年份的波尔多红酒，请stella和台面上的员工品尝。给大家讲一些葡萄酒的知识、用餐搭配和品酒的感受。
　　吉里是游动着的犹太商人。有时候要因生意上的事情要离开一段时间。但只要能回来，就一定回到洋人街的比萨房。为了自己的享受。也为了给大家最直接的感受，吉里好几次回来时。从国外带来很多夫各种各样的优质葡萄酒，白酒红酒，琳琅满目，都是大理甚至中国见不到的品牌，每一两天的间歇。吉里就请大伙品尝葡萄酒，每次就只是一支。好酒不在多，要悉心地品味。
　　前前后后。吉里在比萨房呆了一年多的时间。
　　jack和stella的意大利比萨和意粉，是精益求精。做得越来越好了，但做得再好。距离传统正宗的意大利比萨。还欠缺一点，这一点就是一个炭穴的比萨炉。
　　2002年。比萨饼的进口原料的问题得到解决，于是比萨房又更上一层楼。jack和stella终手达成夙愿，颇费了一番周折之后。建造了一个真正的意大利炭穴拷炉。进口原料的解决，有几个办法，一是省内的食品进口市场上已有流通。再就是亲自到桕邻的东南亚国家去采购回来。最后就是请朋友从国外想办法引进一些香料植物的种子。在自家的庭院里栽培。
　　长话短说，比萨房的场地。也搬迁了一次，重新开业的一段时间里。菜单扉页曾经有这么一段中英文对照的话：
　　“——La Stella’s Pizzeria came into being in 2000 with small family ovens。Even that time We started making the best pizzas in town。Over a span of ten years we’ve been picking up authentic recipes and traditional ideas of making 1talian pizzas。Finally in 2002 we built up a wood fire oven which we’ve long dreamed Of。
　　Thanks to Gilly，the big chef of Italian food and pizza，who taught so much about a different cuisine。Thanks also go to all old friends and customers。
　　“新星比萨房子2000年开业，当时使用的是小型家庭式电烤箱。尽管条件如此，我们已经能够做出很好的比萨。经过近十年的经验积累之后，2002年，我们建造了正宗的意大利传统的炭火比萨烤妒。几经努力，终于可以让中外顾客一饱口福！
　　“特别感谢意大利厨师Gilly在我们比萨房一整年的精心指导和帮助!也感谢几年来各位朋友及顾客的关心与支持!——”
　太白楼（StarCafé）
　　DALIYUANSU
　　大理1984年开始对外国游客开放，到1996年。背包散客开始陆续抵达大理。此后。老外就如一涧溪水，徐徐而来，20年来从未曾间断。
　　大理。成为老外在中国最值得修养闲散的世外桃源。对外开放的头几年，老外在古城的住宿只有一个选择——位于塘子口上段的六理县第二招待所。
　　二招最初是白族传统的庭院式的招待所，在对外开放数年之后破旧立新，成为了红山茶宾馆，而到了2005年，在新一轮劫贫济富的全国圈地运动之中。宾馆成为一片瓦砾场，然后成为洋人街中心广场。
　　太白楼。1986年开业。地点在当时的二招门口。那是一条当年本地人只称之为塘子口上面的街道，正式的名称是护国路、如今是闻名遐迩的洋人街。太白楼。是这条街道上最早的西餐厅，20年来没有搬迁过，见证了大理洋人街从无到有，从雏形到发展，从平淡到知名。从得名洋人街到洋人街餐厅的老板们名之为唐人街的整个过程。
　　餐厅最初的主人是一位杨姓的老先生。热衷子白族传统的三道茶茶艺研究，曾著有论述三道茶的一本小书，老先生大概也是整个大理拿三道茶给游客和老外卖钱的第一人。数年之后餐厅后来由如今的主人”段王爷”接手经营，段王爷不遗余力地继续推广三道茶。
　　三道茶在南诏大理国时期是王室贵胄的专利。名乃“宫廷茶”，六理国之后传入民间，成为白族大众钟爱的茶道。一道是苦茶，喻人生的青年时期，少壮需努力，历尽艰辛田苦，立志创业；二道是甜茶，喻人生的中年时期，事业有战，磨难之后，苦尽甘来；三道是回味茶，耳顺之年，膝下承欢，回顾一生，感慨千万。民间的三道茶。用来款待嘉宾。以示隆重和尊敬之意。白族传统的婚礼上。新婚夫妇要给家族的长者奉上三道茶。名为“敬老茶”，同时长者为一对新人祝福。谆谆教诲年轻人要艰苦创业。勤俭持家，因此宅乃“教子茶”。
　　时至今日。三道茶仍然是太白楼的特色之一。只不过当年的一本小书，如今已被段王爷壮大成为全球游客的“万人言”。喝三道茶题留言本。十几年来。十几册留言本。来自国内外的游客品尝三道茶之后。写心情、写感悟、写人生，有人是写。有人是画，也有人涂鸦。太臼楼的“万人言”，可算得餐厅自己的一份财富。
　　按现在流行的观点来看。段王爷经营三道茶，很有些做项目管理的手法，因为他做了项目的佰迹管理。所以才保留了今天还能看到的历年的留言本。许多游客多年之后重返六理，携带朋友再到太白楼喝三道茶的时候。意外地发现自己多年前的留言依然在册，不禁感慨。再次提笔。直抒胸臆。留言两相参照。觉今是而昨非，看山还是山，看水还是水，这时才真正领悟了三道茶比喻人生轨迹的真谛。
　　太白楼开业至今。20年里接待过众多的日本游客。背包客刚到中国漫游的岁月里，太白楼就是日本人在大理的“定点”，不少的日本人成了候鸟，每年在日本和六理之间迁徙。那时候。餐厅的员工学日语，日本游客学中文，也有的日本叫伙子，在六白楼里找到了自己的另一半，成了家。
　　餐厅经营中西餐。其中以日本料理为主打特色。日本料理庄重菜肴的形色之美观。餐具盛器也要求务必制作精致、搭配完美。因而有人评说：日本料理是用眼睛来享受的料理，其实不仅如此，日本料理的就餐环境、氛围和情调，也是极其重要的。
　　太白楼的空间场地不是很六。但却能营造出轻松闲适的氛围；这可算主人的匠心独旦。餐桌和配套的椅凳都显得有些小，一方面契台日本料理的精神，另一方面也符合有限的空间的利用。相对洋人街其他的西餐厅。太白楼有自己中式和日式结合的室内装饰，朴实素雅而不关时尚。
　　餐厅里日本料理的特色菜。有miso soup日式酱汤、sushi寿司、tempura天妇罗、sukiyaki日式穴锅等等。其中寿司是冷宜。配芥末：天妇罗是油炸食品。配日本酱油。趁热最好。如果想简单一些，则可以选择各种日式盖浇饭。比如katsudon秤井饭、oyakodon亲子饭、sukiyakidon好炒饭等等，都是戴帽饭。分别为猪肉、鸡肉鸡蛋、牛肉蔬菜鸡蛋的盖浇饭。
　　差宦要有美酒。日本料理的代表好酒，是清酒，轻度清爽又清香，口感醇和，易干入口。知名的品牌有日本盛。国产的酒可以考虑青梅酒，用来佐餐也是理想的搭配酒。
一线天（kaiyi’s kitchen）
　　DALIYUANSU
　　餐厅老板大号老愚公，餐厅命名为一线天，是老愚公某一时期心情的写照，抬头看天。天只一线，自己在狭窄的夹缝中生存。中文里是可以这样给餐厅起名宇的。有人称自己田园间房舍为“陋室”，有人说自己的公寓是“狗窝”。也有人说自己的书斋仅仅“一步”。各式的名称有着各自的来仿和精彩。而老愚公为什么叫老愚公，这便不得而知，猜测起来，六概有面对人生。应有如移山之愚公的意思，又或者是众生皆醉我亦可醉。难得糊涂的意思，总之，把主人和餐厅连起来说。就是——老愚公的一线天，但是英文里，餐厅叫“开益的厨房”，大家开玩笑，说这是“开餐有益的餐厅”(开益是老愚公的大名)。
　　一线天在洋人街上最旺的地段上，生意很好。餐厅有中西餐和地方菜，但是最六的特色是西餐，其中又以咖啡和各种西式烤菜出名。
　　一线天有很多种咖啡。比如云南、蓝山、摩卡、意大利特浓、爱尔兰、维也纳等等，价格很公道。都在6—19元一杯。要是在夏天。也可以选择各种冰咖啡。老外喝咖啡就好比中国人喝茶，但他们对咖啡的依赖要更甚，尤其每天早上刚起床时，多数老外都是恍惚迷离、似醒非醒的梦游的样子。但等到一杯可口的咖啡喝下去，他们马上精神焕发、神采奕奕，这个时候新的一天才算是真正的开始。所以一个西餐厅。是应该有很好的咖啡。
　　餐厅卖很多西式的烤菜。牛排、猪扒。鸡扒都有不同的风味，此外也有有众多的各式各样的烤蔬菜。咖啡和烤菜，是一线天的第一个特色。
　　每天大清早在洋人街上最早开门。这是一线天的第二个特色。不少的游客因为时间紧，要清晨枉早上路。一线天就是最好的地方。我就知道有不少的国外旅游团早餐都预订在一线天。
　　艺术名流和演艺界的明星众多。这是一线天的第三个特色。大理是一个一流的休闲的地方，经常有知名的画家、音乐家、歌手、影星在大理出没，他们多数人都会在一线天出现，而且把一线天当作自己人的窝子。
梦池
　　MENGCHI
　　梦池，这是一个大理刚刚对外国游客开放时，就来到大理旅游的丹麦年轻小伙子的名字。这个名字很美丽，像女孩子的一样，而梦池在他的大理之行中，也确实和古城里的一个女孩发生了一段道不清，说不完的故事。梦池这个名字，是这个女孩子给起的，他们在一起相处了一段时光，其间，女孩子不会说半句英语，而梦池，则一句中文也不会。
　　故事早巳结束了，故事的男女主角，也早早消失到不知何处，即使我的好奇心再怎么残酷，我也找不到任何人，去证实当年的事件，其结局是否就是如此。
　　梦池个子不很高，但是全身上下透着受过良好教育的气息，文静幽雅，诗人谦和。年纪也不大，大概也就刚大学毕业。
　　一天晚上，梦池在古城的街道上闲暇漫步，经过一片当地人才去的烧烤摊。那是一片烟熏火燎当中，男男女女兴致勃勃，热闹非常的景象。那个年代，吃烧烤，是朋友间最普通常见的社交模式。而且，那时的入不像我们观在这样对老外早巳见怪不怪。当时，“老外”对一些地方人来说，仍然像是外星来的稀有怪胎。
　　有一个烧烤桌前坐了几个年轻的男女，其中有一个女孩子笑着向梦池招手，示意要他过去跟她们一块坐。
　　梦池和她们一块坐了很久，有生以来第一次喝了一些她们叫做“大龙口”的白酒。酒很难喝，有点像吞了一团火下去，又像是喝了汽油一样的东西。大家和梦池不断地碰杯，每喝一口酒，他脸上就绽出各种奇奇怪怪的表情，惹得大家开心，大笑。他们各人自己说自己的，反正都看着对方的表情，再用手比来画去的，就是这样，大家都感到很开心。
　　梦池想告诉她们，白酒没有啤酒好，啤酒是喝到下面的酒，喝多了可以从下面出去，白酒不是，白酒都喝到上面去了，喝多了好像也会从上面出来。不知道她们明白了没有，大家笑得更加愉快了。
　　总之，梦池多少明白大家的意思，好朋友才一起喝那种很准喝的酒，所以，虽然是第一次见面，那么难喝的东西都喝下去了。没有白喝，大家都是朋友了。
　　梦池喝多了，但是并没有大出洋相。那个邀约他过来的女孩子，好像很照顾他，帮他喝了不少别人敬他的酒。梦池自己不抽烟，但却喜欢看她抽烟喝酒的样子。那个女孩子很健谈，不断地在逗大伙开心，梦池感觉到她可能也在拿自己说笑，不过他不生气，他看她的脸，似乎看到她脸上写着：开[、、活泼、爽朗、顽皮。
　　梦池确实喝多了，吃完烧烤后，女孩子和她的朋友把他送回到他住的旅馆。梦池不记得别人，但是梦池记得她的名字：阿红。
　　第二天，梦池到古城里的小书店买了一本英汉小词典。他要学一点汉语，他要和当地的朋友“说话”。晚上，阿红和她的朋友到洋人街的西餐厅，梦池请他们喝啤酒。
　　大家还是比比画画的，梦池拿着小词典翻来翻去。后来，阿红说，我们不叫你老外，也不叫你丹麦佬了，你应该有个汉语的名字，免得大家麻烦。梦池把爹妈给自己起的名字说了好几遍，发音好像是什么“蒙根斯”什么的。阿红说，这样好了，你就叫梦池吧。
　　就这样，大家都管丹麦小伙子叫梦池，而梦池的原名叫什么，大家反而忘了。
　　梦池和阿红成了好朋友。
　　他们每天都见面。阿红每天都和一帮朋友聚会，抽烟、喝酒、打麻将。梦池有时也和大家在一起。梦池估计是没有学会打麻将，可能觉得赌钱不好，但他的汉语的确一天比一天有进步。他逐渐开始能用简单的汉语和阿红沟通说话。
　　梦池因阿红而学汉语。阿红的生活，依然如旧。
　　很快，梦池就看出了阿红身上的风尘的痕迹。她们那个圈子里的女孩子，无一例外地都抽烟喝酒，这不是什么问题，她们的身边都时不时围着一些男人，这好像也不成问题，直到有一天，梦池发现了阿红吸毒。
　　梦池失望，伤心。这个文静而又稍显得腼腆的丹麦小伙子留了泪。他开始觉得，阿红年纪还太小，不应该这样沉沦下去。对，阿红是应该上学去。
　　梦池学汉语进步更快了，他要劝说阿红回头是岸。
　　其后的一段时间，我没有见到梦池，阿红也很少在洋人街出现。我想他们俩肯定有自己的事情忙。我逐渐地忘却他们了。
　　一个多月以后的一天深夜，我和朋友走在古城的一条小街道上。古城的路灯，昏暗。街道四处没人，静悄悄的，毕竟时间已经很晚了。可是在前面，有人伏在路灯灯柱上号啕大哭。是梦池，他孤孤独独的一个人，在那儿泪流满面，泣不成声。看他伤心的样子，估计暂时是不能把他拉回旅馆了。
　　我们把他留在那儿，没打扰他，这是他个人的privacy，如果他愿意说，以后我们也会知道究竟是怎么一回事。
　　可是我们没机会听他说了。梦池的旅游签证快要到期，他不得不离开大理，回国了。阿红属于另外一种生活，再没有到洋人街上来。梦池的故事，也就结束了。
　　又过了很久以后，偶尔遇到阿红，随口提起了梦池。阿红的眼圈有点红红的，说，真的，梦池是个好人，他把他的随身听给了我，给我买了英语磁带，他要我重新回学校读书，还说他可以工作，给我付学费。我也想，但是，我已经不能回头了。
　　一年以后，梦池攒了钱，再次办了到中国的旅游签证，回到了大理。他回大理只有一个原因——阿红。
　　令人感动的是，梦池的汉语，在他回国的一年里又有了长进。他居然没有放弃汉语。
　　这一次回来，梦池很少到洋人街。我半年多没遇到过阿红，但她的事情多少有所耳闻，我为梦池感到不值。但这不关我的事，老外最爱说的一句话，就是——None of your business(没你的事)。更何况，我行为虽然传统，但我思想却极其开放。
　　不久以后，听说梦池和阿红及她的朋友有些不愉快。梦池走了。这一走之后，再也没有回来。
　　十几年过去了，大理以前吸毒的人都凋零的差不多了。洋人街上又上演了许多老外异国婚恋的故事。然而，梦池——那个会纵情放声大哭的丹麦大男孩，文静腼腆，性情纯真，一直都留在我的记忆深处。
“好色的色，鸡巴的巴”
　　HAOSEDESEJIBADEBA
　　老外到中国，社交的场合有一个巨大的挑战——喝白酒。就是用一两的小酒盅，他们也多半是三杯不过关。很多喝过中国的白酒的老外，一致认为白酒是rocket fuel(火箭液体燃料)，口感如此，而且动力强大，不飞升上去都不行。
　　但我们也听说，这个世界上还有一两个很能灌烈酒的民族。酒是洋人的老白干——伏特加，这个喝酒如喝水一样的民族，就是俄罗斯人，或者是波兰人。
　　洋人街上，就曾经来过这么一个洋酒鬼，在大理本地人的婚宴上，被新郎邀请去给客人敬酒，把本地人统统拼得落花流水，伏案认输。
　　洋酒鬼叫Seba，波兰人，来中国学汉语，来的时候二十八岁。Seba的汉语特别好，普通话OK了，还能听懂云南的许多方言。他独身一人，性情狂放不拘，但嘴边常挂着几句粗话，给人一点租糙的感觉。他给自己起了个中文名，叫“色巴”。朋友当中，他是这样解释他的名字的：“我叫色巴，好色的色，鸡巴的巴，对。”
　　但是色巴绝不是色鬼，人挺好的，如果说有什么缺点，那就是他的汉语太好，尤其那些骂人的粗话，全都精通得贼透。色巴是典型的东欧体格，壮实魁梧，走起路来脚底板踩得咚咚作响。他平时就是光头，牛冲冲的豪气，酒量惊人。
　　色巴是真正的“长毛”。我们经常逗弄色巴，问，几点了，色巴?色巴抬起左手，嘴巴凑过去对着手腕“呼呼”一阵吹气。吹开手上的汗毛，才看清表盘。鉴于此，我们都一致同意另外再给他一个外号：长毛鲁智深。
　　本地的婚宴上，新郎要亲自到每一桌来参加婚礼的宾客面前敬酒，这种场合下经常会被众人灌倒。因此，新郎的男傧相的选择有一个标准，不仅仅是新郎的好朋友，还要是其中特别能喝白酒的，关键时刻要挺身而出，在敬酒时替新郎把别人给抵住，最好是拼掉了，以保卫一对新人洞房花烛夜的质量不受重大影响。
　　我的朋友阿东结婚，就专门请了包巴去，一块向客人敬酒。
　　婚礼前一天，阿东—再叮嘱色巴：色巴，你忍着点，明天早上千万不能喝酒，下午四点以后，你要喝多少都没问题，那时候你就不喝也不行。
　　结婚那一天，色巴很早就过来帮忙，果然守信，中午以前一滴酒没沾。直到下午四点前后，宴席还没开始，色巴才显得有些心慌慌。大家看他气色不爽，就让他先喝一点。色巴一听挺高兴，右手拿过一瓶白酒，左手拿一个钢化玻璃杯，“哗”，半瓶刚好等于一杯，脖子一仰，咕嘟咕嘟，bottom up杯底朝天了。才歇了一口气，趁大家忙别的，色巴又独自空腹灌了另一杯。一瓶酒下肚，色巴才脸色红润，看着神气起来。
　　那天晚宴，色巴紧紧跟着阿东和新娘，挨着桌子给客人敬酒，一直“哥啊”、“姐啊”叫个不停。婚宴上的来宾看到老外来敬酒，那是破天荒头一次，都新奇得不得了。所有喝酒的人都立刻放过阿东，只管找色巴火拼，色巴则来者不拒，干。感情浅，舔一舔；感情深，一口闷；感情铁，胃出血。大家都是好哥们，你跟我深，我跟你铁，大家干了，干，“欧汁”(白族话：酒，喝了)。
　　两个半小时里，色巴打遍餐桌无敌手，所有自诩海量的宾客纷纷败下阵来。还有几个客人，宁死不肯让一个老外喝中国的白酒占了上风，玩命地跟色巴拼酒，结果都喝到桌子下面去了。
　　婚宴结束时，色巴已经喝多了，但所喝的白酒里，只怕是喝到后来，没人陪喝之后，自己一个人灌了不少。他唠唠叨叨地说个不停，但还能把持住自己。最后的时候，色巴要给他刚认识的一个女孩子写姓名，留号码，向我借钢笔一用。写完后，我伸出手去接钢笔，色巴却没看我，把我的钢笔随手一摔，掷飞镖一样，直立地插到桌面子上了。我那支钢笔，是派克的金笔。好可惜。
　　大家帮色巴统计了一下，那天的婚宴上，加上前面独自喝的那一瓶，色巴一共喝了五斤高度白酒。大家有生以来，亲眼目睹的海量，只有色巴一人而巳。
　　三年以后的一天，我又在大理的比萨房见到色巴，依然鲁智深的外形。旁边坐着一个中国女子和一个小男孩，包巴给我介绍：这是我的女朋友，这是我的小天使。那孩子对我挤着眼睛笑：天使?就是天上掉下来的一泡屎!
　　半年以后，色巴在中国结婚了，新娘就是那个小天使的妈妈。考虑到色巴对汉语的精熟，对中国的热爱，娶中国女子为妻，这没什么好奇怪的，令我们所有人刮目相看的，是，色巴居然戒酒了。
　　那个长毛鲁智深，几斤白酒若等闲的波兰好汉，色巴，就这样风平浪静地，戒了洒了。
酒类
　　DALIYUANSU
　　洋人街上呆久了，我根据酒对人体的作用。把酒分为四类。
　　第一种，高浓度的白酒。几口下去。都没喝到胃里。全冲到关顶上去了。让人面红耳赤，晕关转向，过量了则心翻想吐。原来常常听人说：一瓶不算酒。两瓶漱漱口，三瓶扶墙走，四瓶五瓶墙走我不走。洋人街的西餐厅很少卖白酒，一是绝大多数的老外不能喝。他们都把白酒叫做firewater，对于老外，喝一钱杯的白酒等于吃了一粒小山椒，伤害身体健康：二是绝六多数的中国人能喝。但很少有人在喝多之后能表现出“扶墙走”或“墙走我不走”那样的君子风范，很多人甚至远远没喝到“漱漱口”的量，就已经面目狰狞，原形毕露，开始扰乱西餐厅里中外游人的安定团结了。
　　第二种，各类啤酒，又叫做“啤水”。倒下去都倒进了下面撑肚子，喝通之后一次又一次地跑卫生间，喝得快，出来也快。洋人街以前有店主举办喝啤酒比赛，规定时间内喝下(六瓶)瓶数最多的客人获胜。奖品是所喝的啤酒免费，当年的记录好像是13瓶。啤酒一般情况下都是喝得多而快，国产啤酒喝多了，就真的会觉得只是在喝水，不同品牌喝来喝去味儿都一个样，没会么明显的分别。反倒是国外的啤酒，各有显著特色。品质精良。口感卓越。多年前一个朋友去欧洲转了一圈，回来时带了两瓶不同牌子的比利啤酒，朋友们为此相聚。做了一个party品酒。
　　第三种，大部分药酒。味道说不出的奇怪。感觉喝到眉心和鼻子根上，有时像鼻子里吸进了芥末。让你眼泪汪汪的，有的口感做得稍好的。会带一点甜甜的味道，还挺受欢迎。有一种小瓶的劲酒，我是好玩偶尔喝一喝。老外看了，以为是威士忌，我就告诉他们：这是中国的药酒，给男人喝的。强身健体。(对女老外：你不要喝啊。卖了给你老公喝，很好的。)有人询问配方。我就说是啊是啊有很多药草，也有很多animal parts在里头，说到这里。所有的人都开始会意。相互开起玩笑来。
　　第四种，是推荐大家常喝的，各类洋酒、泡酒。好喝不上头。洋酒里有一种叫Tequila的。墨西哥酒，从有毒的仙人掌里提纯出来的。流行的喝法是喝甩酒，一盎司的tequila加上Soda或雪碧，手背上故少许盐，舌头把盐一卷，嘴里塞一片柠檬，左手掌捂住杯口，拿起酒杯在桌子上使劲一敲。马上一饮而尽，整个过程要一气呵成。这个Tequila甩酒，人人喝了都立马见效，笑逐颜开，所以我给它起了一个绰号。叫“Tekuaile”(特快乐)。其一年冬天里的一个寒夜，我就是因为喝了“特快乐”，在大街扔掉了我的棉六衣。衣兜里装若我亲爱的瑞士军刀、雷鹏墨镜。
　　
　意大利菜系
　　DALIYUANSU
　　如同中餐和法国菜系，意大利菜系也是世界上届指可数的几大著名菜系之一，比萨饼，则是意大利菜系中最具代表性的特色。比萨饼的调料配料都极为考究。大量使用上等优质的芝士，意大利橄榄油；配菜以各种最新鲜的蔬菜、水果为主。这样的搭配，经过自然的柴火炭火烤出来。营养上极其丰富，口感上则是滑、爽、生、鲜。香，脆，完全纯正而一流的享受。
　　点菜的时候，可以根据个人的爱好选择不同的比萨。喜爱肉食。可以点吞拿鱼比萨、牛肉比萨或者是鸡肉比萨：喜爱水果。可以点夏威夷比萨；如果是素食。则可以考虑各种蔬菜比萨。
　　其实最好的，是客人可以DIYPIZZA(自配比萨)。
　　首先比萨的面饼可以选择Pan或者是thin-crust(厚底或薄底)。厚底的面饼和融化了的芝士结合比较好，带着蔬菜或山菌或水果的自然芬芳。有咬口，有滋味。薄底的面饼刚色泽金黄。香脆可口，让人垂涎。
　　芝士的种类很多。一些传统的比萨饼固定使某一种芝士。但这也看个人的爱好。可以选择mozzarella cheese毛沙芝士、parmesan cheese帕玛森芝士或者Goat cheese山羊芝士。
　　其他可以选择黑水榄、蘑菇，或是各种应时的生鲜蔬菜及水果。
　　当然，比萨的烹调还少不了各种香料，比如oregano、rosemary、anise(牛膝草、迷迭香、八角叶)等等。
　　意粉和色垃，也是意大利菜系里的重要菜肴。意粉主要有以下几种macaroni意大利通心粉、Spaghetti意粉、Fettuccini意大利菠菜面。
　　点菜时。可以考虑品尝Roast Spaghetti烤意粉，Lasagne烤宽面。或者是Spaghetti Lagasa炒意粉等等。色拉可以品尝希腊色拉、意大利什锦色拉等等。
　　比萨如果配红酒，进口的波尔多干红、解佰纳苏维翁干红、西西里干红都是不错的选择，但价格在两三百元一瓶。国产系列也有好酒，价廉物美。比如长城赤霞珠干红、长城解佰纳苏维翁干红，根据年份，价格在90—160元左右。
　凯莉，台湾跟她有什么关系
　　KAILITAIWANGENTAYOUSHENMEGUANXI
　　加拿大女人凯莉是我在洋人街上的邻居，在洋人街上接手了一个迷你的餐厅，总共只经营了两个月。觉得大理好，才要停留下来，然而仅仅两个月，凯莉就伤感地离开大理。临走的时刻，凯莉失声痛哭：我没招惹他们，为什么骂我!?
　　凯莉到大理之前，我隔壁的迷你餐厅就已经快要倒闭了。凯莉接手餐厅的原始动机，极有可能是自己可以省钱做饭吃，可以心安理得地长时间停留，还可以，说不准哦，赚到一点车旅费。凯莉不是有钱人的样子，但那是一个急于转手的迷你小店，租下来边玩边做也不花多少钱。时间?那年头的背包客，没钱而已，遇到好地方了，谁没有时间?
　　凯莉已经到过我店里闲聊几次了，但是在接手餐厅的第二天，她还是给我来了一次正式拜访，说了许多西方人的请多多关照的话。
　　说实话，凯莉给人的感觉很平庸，四十岁的女人，喝酒很厉害，这倒没什么，就是她胖。她胖得走路都流汗，让人看了就觉得自己也背脊冒汗，心跳气喘。我们头两个星期做近邻还好，凯莉都开门，每天都跟我打听一下，牛奶找谁去订，啤酒到哪去买……
　　店子太小，又是淡季，凯莉没找帮手，就孤家寡人一个。
　　有一天晚上，凯莉过来说，明天要关门出去一天，下午很晚才能回来，上午有人给我送牛奶，请你帮我拿一下。我说好的，我给你放冰箱里，回来后给你。
　　第二天中午拿到牛奶，但一直到我晚上关门，凯莉也没回来。
　　第三天一早，我看到凯莉了，连忙从冰箱里拿出牛奶，给她送过去。
　　凯莉一脸都写着不高兴，一声不吭，当着我的面，把瓶盖拧开了，闻了一下，手腕一翻转，哗啦哗啦，牛奶全给倒地上了。她一脸不耐烦地对我说：给我这个干什么?这是昨天的牛奶!
　　这个贼婆娘!
　　@。·％$／+*? #￥％X**&&(心里说不出的话)
　　算了，一个女人，还是个老外，就当作她不懂事。算了。
　　我们依然友好往来。直到一个多月后的一天晚上，凯莉到我店里飞蛾扑火，自投罗网。

　　那天晚上，几个朋友到我这里小聚，大家喝了啤酒也喝了一点白酒，闹闹嚷嚷的，开心。凯莉在隔壁坐不住了，提了她的威士忌瓶子，走过来要跟我们一块聊。
　　凯莉不会说汉语，我翻译，当时也就交朋友，不会嫌麻烦。聊了很久，大家都觉得，对，这个喝酒的胖女人性格不错，可以。凯莉也说，你这几个朋友很好啊，改天到我店子里坐。
　　之后，凯莉随意地问了一个无心的问题：台湾?
　　一个朋友马上说，台湾?台湾是中国的，我们的。
　　凯莉说，为什么?
　　台湾都是中国人，国民党是大陆过去的，国民党以前，那儿也是中国人。
　　我也说，是啊是啊，台北的故宫博物院，里面都是中国人的宝贝，long long ago我们是同一个爹和妈。
　　事情应该就这样滑过去了，我觉得自己像一个裁判，举手，暂停。
　　凯莉不肯放过我们，做人要有原则，不能随便说说就算了，事情都有个曲直对错，说说看，台湾为什么不可以独立?
　　独立?
　　我的朋友马上怒发冲冠。
　　中国的台湾，能闹什么独立?他要独立，我明天就去参军，去打。
　　(在座的朋友异口同声：我们都去参军。)
　　凯莉说，独不独立，是台湾人的事，你凭什么干涉别人?
　　那是全中国的事，十几亿大陆人的事。
　　台湾不能算中国的一部分。
　　你一个加拿大人，你懂什么?你懂得中国的历史吗?你知道郑成功是谁?国共两党的恩恩怨怨你也会知道?你现在就在我们国家里，不懂就住嘴。
　　每个人都有权利决定自己的命运，台湾的事，应该听台湾人的。
　　我的朋友全都看着我，告诉她，这个胖女人，台湾跟她有什么关系，少胡说八道。
　　起了纷争了，我基本上只在忙着翻译，我观在需要保持冷静，转移一下话题。
　　凯莉明显地激动起来了。
　　说说看，你们谁去过台湾。
　　都没去过，这又不是我们的错。
　　凯莉很得意，可我去过，我在台湾住了六个月，我了解台湾。
　　那又怎么样?。
　　台湾的生活跟中国内地不一样，台湾不是中国。
　　香港的生活跟中国内地也不一样，可是香港很快就要回归了。
　　香港人会逃到英国。台湾就是台湾人的家。
　　他妈的，难道你还在台湾搞政治分析，难道你是中国问题专家?
　　比起中国人，老外要少一些职业上高低贵贱的意识。凯莉直言：我在台湾给人做管家，六个月，所以我有亲身体验，我对。
　　我的朋友们已经上火了，他妈的，台湾的历史我们读过几打书了，你一句中文不会，一点中国的行情不懂，有胆和我们谈中国问题！
　　凯莉绝不是英雄，英雄乃识时务者，凯莉只是有胆而已。凯莉看得出大家的愤怒，却看不出自己的危险。
　　这同时也是台湾的写照。
　　最后凯莉多说了一句话：我不跟你们讨论，你们年轻，不懂生活。你们只要记住我的话，台湾应该独立。
　　刹那间，我所有的朋友长身而起，乒零乓啷，把凯莉的酒瓶杯子(连带我的也受累了)，全摔到大街上了。所有的人已经是可忍，孰不可忍。
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　　?》“：}{}￥#·￥·¨}{##％……％…+，
　　(朋友们看好莱坞的动作大片时学的几句英语，仅会的几句。)
　　那天晚上，我的朋友坚持要把凯莉拉出去痛打一顿，不过她毕竟是个母的，最后只是拉扯当中弄破了她的衣服，擦伤了她的手臂。咎由自取。
　　我因为身为主人的身份，不住地请求大家对凯莉宽大处理。结果，他们都叫我——汉奸!
　　从此，凯莉再也不到我店里来。我主动跟她问好也不理我。凯莉觉得自己不可能眼当地人相处，以后的行为也就越来越怪癖了。
　　凯莉不久离开了大理，临行前，跟我告别。这个加拿大女人放声大哭：
　　“我没招惹他们，为什么骂我!?”
　　亲爱的凯莉，我怎么才能跟你说清楚，他们没招惹你，你的确招惹他们了。也许我们文化有差异，视角有不同，但是，台湾毫无疑问的是中国的一部分。
　　Bye bye，从今往后，你或许会好好了解大陆和台湾。
　　拿刷
　　NASHUA
　　看不懂洋人街，就搞不懂古城的变迁。
　　简单举个例子，身在洋人街上坐，便可知近年来古城人民的生活改善了，不仅如此，全国人民以至老外的生活生平都共同提高了。
　　帮助我得出这个结论的，是专门在洋人街上的行乞的白族老太婆“拿刷”。
　　拿刷是她的名字。
　　拿刷矮矮小小的个头，满脸堆着更甚于核桃壳的皱纹，一身白族老妇的民族服装，被她穿得干缝百补，褴褛不堪，脚上套着草绿色的军鞋，大脚趾头就张扬在外面。
　　没有谁规定洋人街的乞丐一定要会说外语，拿刷就不会外语，因为年纪的缘故，甚至连汉话也不大会说。拿刷要钱，用不着鼓动三寸不烂之舌，她另有一套既定的方式打动人心，温和，有趣。
　　拿刷上前来，满脸的皱纹都弯曲成一个“笑”字，双手合十，按着节奏点头弯腰。引起你的注意了，拿刷便指指肚子，双手抬到嘴巴跟前，比画出要吃饭的手势。
　　接着，拿刷走近一步，伸手轻轻碰一下你的手臂，然后，给你指出她自己身上的衣服这里破了，那里烂了，没衣服穿了。
　　最能让人有感触的，是拿刷弯腰，抬脚，指给你看漏在鞋子外面的脚趾头。
　　这是一个很有意思的白族老太。
　　年纪虽然大了，但拿刷每天从洱海边到洋人街上班，从不缺旷。
　　前些年，洋人街的西餐厅的老板们送给拿刷一个大号：“一毛老太”。拿刷要钱，一毛钱就很满足。钱虽然少，但给钱的人出手快，赚批发生意一样的道理。
　　后来不知何年何月开始，拿刷改口了：五毛，五毛钱。
　　于是乎，“一毛老太”改名为“五毛老太”。
　　离开古城几年之后，我回到洋人街看朋友，重见拿刷。朋友告诉我，拿刷现在升级了，她的最新版本是一元，号称“一元老太”。
　　刚好，拿刷上前来跟我旁边的一个当地老外伸手要钱。当地老外见惯了拿刷，不以为奇，口袋里摸出一毛钱，递给拿刷。拿刷把一毛小钞拿到眼睛前面仔细看了一眼，抬头看着老外，很不满意的说，一毛钱，你这是一毛钱，你给我小娃娃的钱!
　　拿刷走开了，依然很不满意。她肯定在想：你这小气的洋鬼子，老娘不跟你啰嗦，老娘还是去找中国人拿一块钱算了。
　　但是当地老外也很愤愤不平。他告诉我，他以前常常给拿刷一些小钱，示意拿刷去买新鞋子穿，但是他从来没有看到过拿刷穿新鞋子。拿刷有时候也会开口要一个可乐什么的饮料，但都是拿了就走，从不见她喝了饮料，直到有一次，当地老外亲眼见到拿刷把自己给她的拉罐饮料卖给别人，才幡然悔悟，从此不愿意再看到拿刷。
　　在当地老外看来，乞讨是迫于一时的行为，是需要帮助的表现，而绝非一种谋生的手段。中外的文化差别，思想观念的迥异，看来确实很大。
洋人街留言
　　DALIYUANSU
　　在大理舒舒服服地待了八天之后(这是我们第二次在大理，真是惬意)，我们坐车16个小时，到了刚刚对外国人开放的瑞丽——你要不会讲汉语，这个地方就没有一点意思：拄个旅馆住下来。到镇子上的街道走一走。你就会觉得在瑞丽没有地方可看可去，因为周围没有人讲英语，而手头的旅游书又不是很有用——最好的选择是。马上买一张车票回大理——我们就这么做了——啊，回来了I要想再次离开大理，难啊！
　　Knee how everyone
　　你瞧。我来是想瞅瞅共产主文的光辉及其日常制度的，但是走过来，走过去，看到的全是资本主文。如果要用什么东西来衡量一下中国正在向资本主文自由市场经济的转变—可以用大理的西餐厅来衡量。这是竞争优胜劣汰的最好体现——只要品尝一下鱼香茄子和白族炒白菜!
　　我们也看到了草草。自然界孕育了草草。我们刚享用草草。感谢大理。    ——安德鲁·范·史密迪克-OZ
　　只要有一枝玫瑰，我就拥有整个花园
　　只要有一个朋友，我就拥有整个世界
　　——席娜—丹麦
　　请注意：
　　如果你在邮局买邮票时。他们漫天要价。打劫你的钱包，请遵守下列程序以便得以按正常价格购买邮票。此方法本人已经亲身验证，绝对有效。
　　1要和柜台里面那个面目可憎的傻日据理力争，吵架要用汉语。
　　2.拿胶水瓶砸他。
　　3.和警察理论。
　　4.把贱出的胶水洁理干净。
　　5.从正常价格买到邮票。
　　欲知详情，请联系：宾独，美国驻北京大使馆
　　没有别的什么地方能和六理相比：你在街道上徜徉，就能听到UB40旧的音乐从店铺里飘扬出来：走进一家叫杰克咖啡屋(樱花园)的餐厅。就能够点一份打包带走的巧克力脆饼；等脆饼出炉的那一点时间里。你可以一边听着van morrison的音乐，一边翻看NEWSWEEK的新闻。这真是妙不可言。
　　大理啊，背包族的家园——西有苍山，东有洱海，乡野农田里正盛开着黄灿灿的油菜花，还有大街上的那些money-changers（黑市换钱者）她们极力和你套近乎，丝毫也不掩饰她们的目的。
　　——库丝蒂娜·玛丽亚
　　要省钱，就买硬座，问题是买硬座票也要去“抢”，不经过一番肉搏就想也别想。拿着票上了车，才发现硬论坛其实是在拥挤不堪的人群中几乎等于没有容身之地。周围都是吞吐毒气的烟鬼，所有的人都随意吐痰。在地板上扔鸡蛋壳。在中国的春节期间坐硬座。如此愚蠢的外国人大概只有我一个了。
　　车厢里连站立的地方也没有了。但每一个站点还呈有更多的人要上车，大人们把小孩从窗口死塞进来，然后抢到车门前大打出手。鹏(我的中国朋友)告诉我，春节上硬座车厢，一定要“排除万难。不怕牺牲。杀他妈的一条血路出来。否刚我们件么地方也走不了”。
　　——K—美国我在中国旅游了两个月，玩得很开心。虽然学会讲汉语不是绝对的必要，但懂得一些简单的词语、短旬还是很有用的。在中国。我们遇到了许多游客。有的已经这个国家旅游几个月了。还不会用汉语数到三。在中国遭遇很多麻烦痛苦的多半就是这些游客。我们刚踏足中国时，一句汉语也不会，但是每天学一点，到一个月后，我们已经能够和当地人来一点口头交流了——比起那些不会汉语的游客。我们几乎没有遇到过什么麻烦。
　　所以，要随身带上一本词语手册。
　　——贾斯汀—英格兰
　　03年8月20日。星期三，天气：和心情一样
　　今天独自一人来到酒吧，独自听着曾经属于我们的音乐，喝着你我最爱的汤力水，回忆着原来的快乐时光。
　　如果爱你是错，那么我不想对。如果因对而失去你，那我宁愿错一辈子。
　　03年11月1日，星期几
　　在这样悠闲的一个午后。天气不算阴，却有点憋闷，楼上时不时飘下个把起飞了的老外。子是。空气也飞了。
　　我不是吧客，我是过客，我爱这里的气氛，享受这样的不知所谓。有人说旅游是去寻找丢失的自己。而我。只想在这里遗忘一切，做一切想做的事。
　　喜欢这样的午后，这样的淡定，这样漫无目的的闲坐。时间还早。我和月亮有个约会，我可以慢慢等。
　　老板说，会享受的人只要有音乐和果汁就可以起飞。
　　我相信。
　　我刚去了桂林阳朔。和六理的不一样，阳朔的山很小，像一个个馒头、粽子、桃子。还有的你拇指、像鸳鸯。可能是中国文化的熏陶，我们看阳朔的山水，就倾向与用各种水果、糖果、糕点。动物植物的名称去形容。
　　同样的风光。在那几个色老外的嘴里就不同。
　　Lot of body parts他们说，意思是满眼都是女人男人的身体部位。
　　鸡扒很好味。有机会一定再来六理。疯狂做衣服，一定，一定，又平。又低，总之“正”。
　　——我是HK人
　　香港人呀！你在什么地方都是这样子的！看远点好吗?在这个悠闲舒适的地方。只懂买衫和狂吃，太笨了。尝试体验六理的风土人情吧。
　　——另一香港人
说话
　　SHUOHUA
　　洋人街上西餐厅樱花园的老板，英文名字Jack——接客。客人进门，家里人就叫：接客，有客人1朋友来时，则可以直接招呼：接客!老外打招呼，经常先说一个Hi字，跟Hello一样的意思。老外朋友进来，多数会喊一声：Hi，Jack!(英文hijack的意思是：劫机，不许动！)
　　朋友老朱和女友回家，老未扶着单车间女友：你骑我?我骑你?
　　街头摆摊卖豆腐的白族老大妈招呼我：大哥，来吃我的豆腐。我的豆腐，白又白，胖又胖，你要吃，我就杀给你一刀。
　　在一个旅游景点，我遇到一个卖旅游图册的农妇，她尾随着几个老外，不停地重复"me farmer，no worker，many many children，no money，sell booker。”意思如下：我农民，不(是)工人，很多很多孩子，没钱，卖书。
　　即使是我，也出过洋相。我在朋友的餐厅里帮忙，一个老外对我招手：I want a beer，please!好，要一瓶啤酒，“乓”，开一瓶给他。老外不要，他说的是：I want the bill，please！(我要买单)
　　
　　对话
　　DUIHUA
　　英国人Ian乘坐火车到大理，省钱，挤在满满当当全是中国人的普通车厢里。对面座位上的一个中国小伙子在啃鸡腿，看了Ian几眼，递过来一条鸡腿，大声地对他说：“吃鸡吧。”旁边众人大笑。
　　没想到，Ian摇摇头推辞：“谢谢！我不吃鸡，还是你吃鸡吧!”
　　
　　看相
　　KANXIANG
　　有一次，餐馆里来厂两个美国人。他们郡是金色如悬瀑一般的长发。浓密的大胡子，身穿少数民族的手织布衣裤，一件套着一阵，条纹纵横，色彩斑斓，脚上穿着绣花鞋，手腕，脚腕上丁零当啷套着各式各样的镯子，腰上系了藏族的友腰带。他们不但装束一模一样，个头也差不多一般高，脸貌一个样。说活的口音。走路的姿势也都像是同一个人。
　　这肯定是一对双胞胎。
　　第二天，其中一个美国人又来了，问我、刚才有没有一个跟我长得差不多。穿得也一样的人来过?
　　我说，有啊，你的brother(哥哥，或者弟弟)说他去邮局了。如果你来找的话，告诉你也到邮局去会他。
　　Oh，我们不是弟兄，他是我的儿子。
　　我Kao，我怎么这么没眼水?
　　还好，不止是我，所有的人部认为他们是双胞胎。大家一起出错，我也就释怀了。
　　
　　读字
　　DUZI
　　本地人在护国路弄了条“洋人街”，而有几个老外，却跑到人民路弄了几个铺面。其中的一家，叫“小马的天”，临街的门面连着阳光充足的小院子，做的是餐饮的小生意，店铺拾掇得清新自然，单纯简朴。旁边有本地的中学校园，大概中学生也是洋老板预想的潜在主顾，在小店的门外，随意地摆着一块招牌，上面粉笔写着：“小朋友，好好吃的比萨来了!XXS 5元／个”。顺便说一下，XXS不是骂人的洋话，洋老板惜墨如金，那意思是very very small(小小号的)。
　　招牌大概是洋老板自己写的，在刷白灰的外墙上从上至下的四个大字，看上去，字体弯弯扭扭的象蚯蚓一样。我第一次看的时候，错把四个字看成是三个字，以为呈“小鸟笑”。
　　店铺的生意，估计淡季里不太好。我后来又经过时，看到门都关着，门上有粉笔字，写着：请交电费！
　　洋人街上最早的一个面对老外的招牌，这么写着：I’m an unemployed youth……the government allows me to open this little place……please give me your help……(我是个待业青年……政府允许我开了这个小店……请你给我帮助……)
　　西藏咖啡屋的菜单上，有一道菜特别受老外欢迎——FREE Tibetan Beef Steak(FREE西藏牛排)——Free的意思是免费。这一道菜名好像一个成功的广告，成功就在Free这个字眼上，其实后面是有价格的，可是FREE一词的线条着重的加黑加粗，很多人就只看到“免费”而对其后的小数字视若无睹了。到买单的时候，大家才注意到，原来Free还有另外一个意思，是“自由的”，那一道菜，本来就叫做“自由西藏牛排”。
　　误解也很正常，也还有老外问，是牦牛的牛排吗?
　　1989年，翻译樱花园的菜单为英文，那是我有生以来的第一次翻译中菜的名称，举几个当时翻译出的例子：
　　牛打滚(面食)——Rolling Buffalo，意思是滚动着的水牛，不记得老外看了这样的菜名，是不是还有胃口。
　　叠叠糕——Over—and—over Cake，意思是在上面的又在上面的糕点，听起来感觉到玄之又玄，不知所云。
　　
德国木匠
　　DEGUOMUJIANG
　　几年前，我在洋人街樱花园遇到两个外国木匠，服装特异，肩上挎着木工所需要的传统工具，比如钉锤、推刨、钢锯、凿子等等。虽然好奇，却也没有怎么和他们聊天，只是觉得这两个老外特傻，出国旅游怎么还随身携带这么多累赘，或者出门敞工，怎么会单单挑选到中国这样的国家来赚钱!
　　我的想法当然有道理，那两个老外在大理没有找到木工的活计可做，在樱花园逗留了几天之后，就提着背着工具箱离开了大理。
　　回想一下，那应该是1996年前后的事情了。
　　西元2004年3月，洋人街的樱花园正在做扩建的工程。我和樱花园的老板Jack在工地上，猛一抬头，又看到大街上走着两个穿戴得像企鹅一样的老外。
　　我刚说了一句：这两个老外怎么穿得这么奇怪，Jack马上说：德国木匠。
　　他们的着装一模一样，很有特点：黑色的宽边绅士礼帽，黑色的厚重外套，黑色的低胸马甲，宽大的白邑的圆领衬衣，红色的狭长的领条，黑色的大喇叭长裤，黑色的高帮皮鞋。外套和马甲上有牛眼大的白色纽扣，每人手上一根木手杖。一句话，他们的行头，直追南极的企鹅，但是多了一份随意挥洒的自如和潇洒，酷弊了！
　　第一眼的感觉，他们是另外的另类。
　　我们当时就走上前去打招呼，他们果然是木匠，寒暄了几句之后，我们相约晚上喝酒聊天。
　　两人里面年纪大一点的名叫马纽尔·恩斯曼，今年27岁，家乡在德国南部的巴登一符滕堡州(Baden-Wurttemberg)，可能年长的缘故，看起来比较稳健踏实。年轻一些，瘦一点的叫艾历克·威斯，22岁，来自德国中东部的图林根州的耶拿市(Jena，Thuringen)，这是一个自由活泼的年轻人。
　　到大理时，马纽尔和艾历克已经结伴同行了六个月。两人来自不同的地方，但来自同样的一个组织——外国自由行会(Fremder Freiheitsschacht)。这是一个根据欧洲中世纪传统建立起来的建筑业的手工业行会组织，马纽尔和艾历克都是行会中的木工学徒，两人在行会聚会的酒吧上认识，就一同结伴，开始他们的行会规定的传统的走工游历。
中世纪的欧洲，手工行业盛极一时，各行各业都有自己的行会行规。直到英国工业革命的扛潮席卷整个欧洲之后，那时大约已经是19世纪末期，机械生产基本上取代了工场手工业，欧洲传统的行会组织才受到极度打击，一蹶不振。许多古老的手工行会纷纷瓦解，学习传统手工艺的人也越来越少。在今天的欧洲，很多国家准以找到技术娴熟的传统手工业艺人，尤其是过去最为人尊敬的建筑行业的石匠木匠大师傅。
　　但是德国人保留、恢复了中世纪的手工业技艺和行会传统文化。就以马纽尔和艾历克的行业而论，欧洲国家里，敞传统建筑的工匠艺人，以德国人居多。我曾经遇到不少移居澳大利亚、加拿大或是欧洲其他国家的德国砖石匠和木匠，他们手艺精良，在各自定居的地方信誉颇好，收入丰厚。
　　在中世纪的欧洲，尤其是德国，建筑业行会是社会上最重要的手工业行会，下面可以分设砖石工行会，木工行会，屋面工行会等等。各行会分工合作，平行独立。其中，砖石工和木工的作用最为重要，遍布欧洲的数不胜数的伟大教堂，都有砖石工和木工的辛勤劳作。砖石工和木工也是相对较为灵活机动的行业，工匠经常从一个地方到另外一个地方，在欧洲各地行走，承揽工程活计。
　　年轻入学手艺，要择业拜师，这是一件严肃的事。拜师之后、先从苦累的杂役做起，打扫清洗，跑腿当差，一边做一边自己观察揣摩。一段时间后，经师傅同意，可以敝一点简单人门的活计，逐步学习基础的技艺。随着时间推移，学徒渐渐可以承担一些较为困难的活计，在师傅的指导下，独立完成。从这时候开始，学徒大概可以从师傅那里领取到一点点工作酬劳，直到三年之后，经过考核、学徒出师。
　　这个过程，和中国的手工业传统差不多。中国人还有自己更观实的看法和总结，比如以前的老艺人匠人常常说：学三年，帮三年；这样可以避免教会徒弟，饿死师傅。
　　就是说，学徒三年出师之后，已经是熟练工人了，这时候不可以忘恩负义，因此离开传给自己饭碗手艺的师傅，还要继续留在师傅手下，支取微薄的酬劳，差不多是义务的给师傅再打三年工。这样做，主要是要保护做师傅的利益。
　　这种保护师傅的措施，在中世纪的德国建筑行会与中国的规矩略有不同。
　　德国的砖石工、木工行会规定，三年学徒期满，通过出师考试之后，学徒有两个选择。一是留在当地，给独立门户的行业师傅打工，至少三年后，再进行一次手艺考核，行会领导(都是些行业内的大师傅)首肯，同业认可之后，就可以自立门户，承接活计，二是学徒必须带上手工工具离开家乡，出门走工游历，至少在外漂游三年零一天之后，才允许重返家乡，然后再次通过考核，才能自己升级为师傅。
　　走工的期间，学徒不得逗留在家乡50公里半径以内的任何地方。实际上，行会鼓励他们远游，希望他们到其他的国家去游历。如此，学徒不可能抢师傅的饭碗，而且通过游历，学徒可以学习到不同地区的手工工艺，磨炼意志，开阔视野。走工期间，学徒必须连续工作三个月，然后旅游三个月，遇星期天则休息，如此循环往复。
　　行会的学徒走工，多半结伴而行，有时就两人，有时可多达三四人，大家可能属于行会里不同的手工行业，但是大多与建筑、家装相关，工作时彼此可以互补。
　　到19世纪后期，手工建筑业行会日渐势微，走工的传统已经堙没了。中世纪传承下来的传统，就此成为一片空白。
　　一些手工艺人要求恢复这一古老的传统。他们说，行会没了，我们就成立一个自己的行会吧，我们要保持走工游历的传统。1910年，二十个砖瓦匠成立了行会俱乐部，恢复了出门旅游走工的中世纪行会规矩。
复兴后的古老传统文化，其别具一格的讲究，首先在于传统服装。
　　马纽尔和艾历克的黑色外套的衣襟上，有六颗白纽扣，表示每星期工作六天。低胸的马甲上，有八颗白纽扣，表示每天工作八小时。两边衣袖上，各有三颗白纽扣，表示游历时，要工作三个月，沐息三个月，如此循环。大喇叭的长裤，根据马纽尔说，是中世纪的背水人穿的，汲水和过河的时候，可以很方便把裤脚卷起来。两人宽大的圆领的白衬衣上，都有一条红色的领条，领条上夹着一个小小的金色的徽章。一眼看上去，两个人领条上的徽章好像是一模一样的，过了十几天之后，我才不经意当中看出两个徽章其实不一样。
　　艾历克的领条徽章，上面的图案是交叉的一把钉锤，一个大锯，一个圆规，这说明艾历克的专学专长，是建筑木工，或者是大件木工。马纽尔的徽章不同，上面是交叉的一个推刨，一把角尺，一枝圆规，说明他的专长是家具木工，或者说小件木工。
　　根据服装的颜色和所佩的徽章，显示个人具体属于哪个行业，是建筑业行会通行的做法。比如说，木工的服装为黑色，石工的为灰色，铁工的为蓝色。色彩不同，徽章不同，但是服装的设计风格却是相同的。
　　手杖也是有讲究的，马纽尔和艾历克每人一根木头手杖，顶端雕刻得很漂亮，自己雕刻的，估计是利用了天然的树枝，看起来好像中国人根雕的一样的。走工者的手杖有一个特别的名称——Men’s Best Friend(最好的朋友)，考虑到走工者可能在各地的城市、乡镇、村庄里漫游，手杖的作用不言而喻。
　　走工的目的是游历，是边走，边做，边学。
　　马纽尔和艾历克每人随身携带着护照大小的一本“游历手册”，是行会学校颁发给毕业的学徒的用作走工的证明，好像游客的护照一样似的。册子的前面几页有英、德、法几种文字的说明，内容大致如下：
　　“本子册的持有者为正在进行传统的走工游历的行会同事，他离家上路并非是为了到其他地方获取经济收益，而是想到不同的国家，去了解他所学行业的各种技巧以及其他民族的生活方式，并借此开阔眼界，提高专业技能，同时拓展个人生命的经历。
　　“我们诚恳请求，所有遇到该同事的人士——尤其是行业内的受人尊敬的师傅们、有关当局以及其他杜团机构——都对他给予协助，助其达成求学心愿，如此还能增进各国家和民族之间的和谐及友谊。该同事在其所有所到之地，都有义务必须要言行有节，诚实待人。
　　“在本子册里，各种评语戳记必须完全由当地的商贸协会、部门、行会、或是公共社团机构等所书写印盖，可以附带上证明技艺精良的证书。私人所作的评价将不予接受，并且将导致本手册因不正当使用而被注销。所有成员，回到家乡之后就不得再使用本手册。”
　　盖房子的砖石匠、木匠，以及做家具的木工，每做完一处活计，就会要求雇主书写评语，签字盖章，然后到当地相关的商会、行会等机构去获取正式印信，以资证明。
　　现在的行会有自己的手工学校，规模很大，比如说，分三个木工班，三个石匠班，还有石板瓦工等各类学习班。加入行会做学徒的孩子，一般都已经读完了9年或10年的小学和初中教育，多数在16岁前后开始到行会的手工学校学习。艾历克17岁开始做学徒，马纽尔则是24岁前开始入学的，因为他多上了三年的常规学校，又入行比较晚。
很显然，游历走工是一项很有意义的行业规定，学徒既能学习到其他国家或民族的手工艺技能，认识新颖的工具应用，同时也能把自己的传统技能传授给走工当地的居民和工匠。
　　不是所有的行会学徒都能外出走工的，行会对游历走工者有五个规定条件：年龄在30岁以下，没有妻子、没有孩子、没有债务、没有犯罪记录，当然了，走工者必须已经学成毕业，而且取得了相应的证书。据马纽尔所说，目前行会里在外走工的大约有800多人，分散在不同的国家和地区。走工者在全球一共有25个自己固定的聚会之地，大多在当地的酒吧，澳洲有一个，西班牙有一个，其余的都在德国和瑞士境内。走工者的聚会，在每个星期六，相识不相识的不同专业的行会学徒都会相聚一堂，交友联谊，原来的走工伙伴可能就此增加成员，或是解散重组，各找新的搭档，走新的方向。每个走工者的手头，都有一份聚会点的名单，可供聚会庆祝活动的理由有很多：新生开学、毕业典礼、建造好了房屋等等。
　　马纽尔的经历很丰富，他走工去过俄罗斯、挪威、西班牙、瑞士、奥地利，还有一次在船上做工，从德国罗斯托克(Rostock)航行到非洲的加那里利群岛(Canareal Islands)。而艾历克到过瑞士、奥地利、葡萄牙、罗马尼亚、克罗地亚等国家。
　　马纽尔在去年的一次走工聚会时认识了一个女孩，考虑走工结束后结婚，艾历克则还没有固定的女友。我问马纽尔，当年选择做学徒，是父母的意思呢还是自己的决定?还是因为可以借由行会的走工制度，方便游历或者说旅游?马纽尔回答说，其实父亲是希望马纽尔能去银行上班的，做木工是自己的选择，主要是爱好，较少出于能够旅游的考虑。
　　Jack的樱花园正在做建筑施工，计划在餐厅二楼屋顶上做一个屋顶花园，要做一道屋顶上的实木围栏，便邀请两个德国木匠做一份施工设计图，看能否采用。
　　马纽尔和艾历克两天内拿出了围栏设计效果图，采用的方案样式与当地木匠的很不相同，图案粗犷，用料以粗大方木为主，全以榫头和特制的木钉连接，颇有新颖新奇之感。Jack便决定，把围栏部分的工程，包给马纽尔和艾历克来做。
　　马纽尔和艾历克经过仔细的丈量、计算，确定了需要多少木材，Jack就按照他们的计算结果，购买了如数的木料交给他们。两人做工的报酬，是Jack购买木材花了多少钱，他们就拿同等的金额。行会不允许计算失误和材料浪费，如果两人计算错误多买了木材，多买的部分他们要赔钱，做工当中弄坏了或报废了木料，弄坏多少赔多少。
　　两人的设计方案，以敦实、牢固和耐用为主，需要的木材量不小，按照当地的行情，他们获取的报酬，自然也比当地木匠的工钱高出许多来。我私下眼Jack开玩笑，说还好是做露天的围栏，用的普通的木材，要是做檀香木或楸木的家具，那工钱岂不就要大放血了。
　　我1996年第一次遇到德国木匠时，他们是随身携带的工具箱里，常用的木II具，一应俱全。但这一次，马纽尔和艾历克除了穿戴着标志他们特殊身份的行会服装之外，并没有带来任何的工具，因为以往的走工，多数人采用的交通方式是火车或汽车等，携带工具，在欧洲没有问题，但是现在的一些年轻人，走得更远，也乘坐航班，因此携带锤凿斧锯并不现实。但这样一来，Jack便给自己找了不少的麻烦。
首先是给两人找了一个院落，方便做工，然后弄了些当地木匠使用的工具给他们。两人所要求的一些特殊工具，也应要求提供。令我印象颇深的，是他们不要方木的表面显得光滑，而要在上面打磨出一些像鱼鳞的纹理来，这需要一个电手钻带动的转盘式钢丝刷。这样的工具，当地没有工匠采用的，结果Jack不得不去找铁匠定做加工，颇耗费了些时间。
　　午晚两餐，马纽尔和艾历克到餐厅和大家一起吃饭。因为工程是定价的，也不赶时间，两人也并非以多快好赚为目标，因此木工活走得很慢，这一段时间里，我也经常到Jack的餐厅和和两个德国佬做工的院落去，与他们聊天。
　　两人做工的环境是独立的，除了他们自己做工弄出的噪音之外，周围没有任何别的干扰。他们向Jack借了CD机，伴着音乐工作。有音乐，当然就有啤酒，这样的工作方式，比国内的学生做暑假社会实践还要闲适惬意。有时候，我甚至感觉得到他们显得很享受，不是说音乐啤酒，而是他们做工并非是为了生存而别无选择的在此羁留。他们快乐，因为有活计；他们快乐，因为自由。
　　但他们也是敬业的。两个德国木匠做工很认真，自律，几乎不需要有人监督。
　　马纽尔和艾历克做工的院落，在古城三月街一带，附近有不少的卡拉OK，到夜晚的时分就变得灯红酒绿。马纽尔已经有了女朋友，思念的时候就拿出钱夹子看女友的照片，平时不抽烟，喝酒很有分寸。艾历克每晚上都喝不少啤酒，时时带着几分醉意。我调侃艾历克：你那么年轻，晚上孤独吗?要不，去附近卡拉OK就OK了。艾历克听了以后，只是摇头，笑容却是非常的灿烂。
　　三个星期后，围栏在餐厅屋顶上装好了，效果很抢眼。马纽尔和艾历克拿出他们的游历手册，请Jack和Jack爸爸在上面写一写工作评价。Jack写道：“Manual在大理古城西餐厅樱花园三星期时间，和Eric携手合作，完成了Caf6deJack(樱花园)新楼二层屋顶的栏杆。”Jack爸爸则写的是：“勤勤恳恳，任劳任怨，兢兢业业，手艺精良。”
　　我带着两人去了当地工商局，说明了情况，艾历克还从口袋了拿出一张纸片，上面用中文规规整整地打印着一段话，大意如此：本证明的持有者为德国行会的走工游历人员，在其所到之处，敬请相关各机构给予方便——德国驻华大使馆。
　　工商局的人员很开明，说，好啊，我们觉得这样的行会规则很好，要是两个国家的手工业从业者能相互交流就好了。给他们的评语是：“以此证明，在中国云南大理古城樱花园从事木工手艺。”考虑到两人是手工行业的实际情况，工商局给他们印盖了一个大理市个体劳动者协会的公章。
　　至此，两个德国木匠的大理之行功德圆满。
　　在樱花园三个星期之后，德国木匠走了，留在身后的，是樱花园屋顶的围栏。围栏是露天的，随着时日推移，风吹日晒雨淋，看起来很漂亮的自然的斑驳，显得更加有感觉了。